Menu cucina

Accompagnati da salsa guacamole e salsa piccante

Accompagnate da mayo al rosamrino e panna acida all'erba cipollina

Ceci, olio, sale, paprika dolce, crostini di pane

Tacos farcito con tartare di carne, misticanza, guacamole e mayo agli agrumi

Pane in cassetta, prosciutto cotto, formaggio

Slice di focaccia con stracciata, pomodorini semidried rossi, alici sott'olio

Slice di focaccia con carpaccio di manzo marinato, mayo agli agrumi, crema di pomodorini semidried, misticanza

Slice di focaccia farcita con mozzarella filante, scarola napoletana con pinoli, uvetta, olive nere con mayo alle acciughe e crema di pomodorini rossi semidried

Carpaccio di salmone marinato, stracciatella alla rucola, zeste di limone

Bun artigianale, manzo marinato, cavolo rosso marinato, mayo agli agrumi, chips di patate

Broccoli, formaggio, uova, sale, pepe, peperone crusco, fonduta di pecorino

Scarola croccante, uvetta, pinoli, olive nere, crumble di pane, crema di acciughe, crema di pomodorini semidried

Carciofo arrosto, crema al pecorino, salsa verde

Melanzana imbottita con mozzarella e prosciutto cotto, salsa di pomodori datterini, fonduta di pecorino, pesto di basilico

Polpo cotto in CBT, patate novelle e mayo agli agrumi

Focaccia al padellino farcita con mortadella IGP, stracciata, crema e granella di pistacchio

Focaccia al padellino farcita con mozzarella, pomodorini, rucola, parmigiano, prosciutto crudo di Parma

Focaccia al padellino con crema di zucchine e caciocavallo, zucchine al forno alla scapece, menta, scaglie pecorino, pancetta

Focaccia al padellino farcita con petto di pollo cbt sfilacciato, mozzarella filante, crema di patate arrosto, mayo al rosmarino

Filetto di manzo marinato con sale e agrumi, olio evo, mayo agli agrumi

Manzo marinato con agrumi, misticanza, cavolo rosso marinato, crema di acciughe, crema al pomodorino rosso semidried

Ravioli ripieni di ricotta con sugo di pomodori datterini gialli e rossi, stracciata, pesto di basilico

Filetto di maialino cbt, patate novelle e mayo al rosmarino

Salmone marinato, crema di zucchine, crumble di pane di segale

Baccalà CBT con sugo alla marinara (datterino rosso, olive nere, capperi), crumble di pane di segale

Selezione di salumi e formaggi accompagnati da pinzimonio di verdure di stagione

Selezione di 4 salumi e 4 formaggi: prosciutto crudo di Langhirano, Mortadella Bologna IGP con pistacchio legata a mano, pancetta schiacciata, capocollo stagionato, mozzarella fior di latte, primo sale, Pecorino stagionato 14 mesi, provolone occhiato dolce, pinzimonio di verdure fresche, miele e confetture, frutta secca

Selezione di formaggi con pinzimonio di verdure fresche, verdure alla giardiniera, miele e confetture, frutta secca

Cacao, cioccolato, zucchero, farina, uova