Menu cucina Copia

Serviti con salsa guacamole e salsa piccante

Ceci, olio, sale, paprika dolce, crostini di pane

Pita araba, carpaccio di manzo, salsa agrodolce di senape e miele, veli di parmigiano reggiano 30 mesi, glassa di aceto balsamico, misticanza

Pane arabo, straccetti di fungo portobello, insalata, pomodoro, salsa tzatziki, primo sale

Pane arabo, tonno affumicato, arancia marinata al mezcal, primo sale, rucola

Provola affumicata, pancetta, melanzane grigliate

Pane arabo, salmone affumicato, stracchino, salsa guacamole, lattuga, limone, pepe

Pane in cassetta tostato, cotto arrosto, bacon croccante, salsa guacamole, lattuga, pomodori, maionese

Pan brioche, prosciutto cotto al forno, edamer

Mela marinata con olio, sale e pepe, carpaccio di black angus, provolone, misticanza, dressing erbette

Salmone affumicato, insalata finocchi e arancia. primo sale, rucola

Mortadella IGP, stracciata, crema e granella di pistacchio

Mozzarella, pomodorini, rucola, parmigiano, prosciutto crudo di Parma

Mozzarella, pomodoro sorrento, olio, origano

Mozzarella, pomodorini semidried rossi e gialli, tonno affumicato

Crema di zucchine e pecorino, zucchine al forno alla scapece, menta, scaglie pecorino, pancetta

Carpaccio di black angus, mozzarella, rucola, grana

Piccola degustazione di salumi e formaggi accompagnati da pinzimonio di verdure di stagione

Selezione di 6 salumi e 6 formaggi: prosciutto crudo di Langhirano, Mortadella Bologna IGP con pistacchio legata a mano, pancetta schiacciata, capocollo stagionato, cotto arrosto, finocchiona IGP, mozzarella fior di latte, primo sale dei Monti Lattari, pecorino latte crudo stagionato 4/6 mesi , Pecorino stagionato 14 mesi, provolone occhiato dolce, Parmigiano reggiano DOP stagionatura 36 mesi, pinzimonio di verdure fresche, miele e confetture, frutta secca

Selezione di formaggi: mozzarella fior di latte, primo sale dei Monti Lattari, pecorino latte crudo stagionato 4/6 mesi , Pecorino stagionato 14 mesi, provolone occhiato dolce, Parmigiano reggiano DOP stagionatura 36 mesi, pinzimonio di verdure fresche, miele e confetture, frutta secca

Pesto di basilico, pomodorini, stracciata di bufala

Salsiccia, scamorza, patate al forno

Crema di friarielli, pomodorini rossi semidried, stracciata di bufala

Finocchiona, pecorino al tartufo, confettura di pere

Mortadella IGP, stracciata di bufala, crema e granella di pistacchio

Mozzarella, pomodori confit, rucola, crudo, pesto di basilico

Caciocavallo , crema di zucchine e pecorino, capocollo

Salsiccia, scamorza, a scelta tra patate al forno/broccoli/melanzane/zucchine grigliate

Salmone affumicato, stracciata, rucola, pomodorini semidried rossi e gialli, rucola (solo ciabatta)

Carpaccio di manzo stagionato, rucola, senape, nocciole

Pomodoro cuore di bue, fior di latte, basilico

Fresella napoletana, pomodorini, filetti di melanzana sott'olio, mozzarella, alici di cetara, basilico, capperi

Carpaccio affumicato di black angus, patate al forno

Fungo portobello al forno, scamorza grigliata, patate