Piccola degustazione di salumi e formaggi accompagnati da pinzimonio di verdure di stagione
GRAN TAGLIERE A PERSONA
10
Selezione di 6 salumi e 6 formaggi: prosciutto crudo di Langhirano, Mortadella Bologna IGP con pistacchio legata a mano, pancetta schiacciata, capocollo stagionato, cotto arrosto, finocchiona IGP, mozzarella fior di latte, primo sale dei Monti Lattari, pecorino latte crudo stagionato 4/6 mesi , Pecorino stagionato 14 mesi, provolone occhiato dolce, Parmigiano reggiano DOP stagionatura 36 mesi, pinzimonio di verdure fresche, miele e confetture, frutta secca
TAGLIERE VEGETARIANO (PER DUE PERSONE)
15
Selezione di formaggi: mozzarella fior di latte, primo sale dei Monti Lattari, pecorino latte crudo stagionato 4/6 mesi , Pecorino stagionato 14 mesi, provolone occhiato dolce, Parmigiano reggiano DOP stagionatura 36 mesi, pinzimonio di verdure fresche, miele e confetture, frutta secca
CROSTONI
FINOCCHIONA
8
Finocchiona, pecorino al tartufo, confettura di pere
FRIARIELLO
8
Crema di friarielli, pomodorini rossi semidried, stracciata di bufala
Autunno
8
Crema di zucca, fonduta di gorgonzola, capocollo, granella di noci
Firenze con Patate
7
Salsiccia, scamorza, patate al forno
Fresca
7
Pesto di basilico, pomodorini, stracciata di bufala
BUN
PAGNOTTIELLO NAPOLI
6
Panpizza, broccoli, salsiccia, scamorza
PAGNOTTIELLO AUTUNNO
7
Panpizza, crema di zucca, fonduta di gorgonzola, capoccollo e granella di noci
PAGNOTTIELLO AGEROLA
7
Provola affumicata, pancetta, melanzane grigliate
CRUNCH
Bronte
8
Mortadella IGP, stracciata di bufala, crema e granella di pistacchio
Primavera
8
Mozzarella, pomodori confit, rucola, crudo, pesto di basilico
Toscano
8
Salsiccia, scamorza, a scelta tra patate al forno/broccoli/melanzane/zucchine grigliate
